煎饼果子怎么做好吃？郑州哪里有学煎饼果子？
食尚香 | 2016-09-02
煎饼果子
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煎饼果子是富有浓郁津味儿的传统市民小吃之一也是天津人早点必不可少的一部分。生活在南方城市，平时很难有机会享受到这一口美味，路边小摊儿又担心食材昔料的不卫生，一切都不如自己动手来得卫生又可口。
据说地道的煎饼果子不用白面，一定要用绿豆面，越纯越好。有的商贩把小石磨搬到推车旁，一边磨一边做，吊足了食客的胃口。煎饼摊好抹上各色酱料，浓浓的绿豆面香和鸡蛋清香扑鼻而来，咬上一口，幸福感油然而生，自舌尖流向心田，满满的都是爱。一天美好的心情就从这金黄灿灿的煎饼果子开始吧。
煎饼果子/资料图
煎饼果子的制作：
主要食材：面粉100克，绿豆或绿豆粉150克，小米50克，鸡蛋2个，油条1根，生莱1把，葱花适量。
调料：腐乳1块，甜面酱、辣;酱、水、食用油各适量
①先将绿豆浸泡3小时，洗净后同小米一起放入搅拌机，倒入少量水，水面略微盖过绿豆，搅拌成糊状。
②将搅拌好的小米和绿豆粉浆倒入细筛网中过滤掉渣末。
③将过滤好的豆糊倒入面粉中，调成较稀的液体状。
④平底锅刷上薄薄的一层油，加热转为小火。
⑤用大勺子把面糊放入平底锅中，然后迅速转动锅子，使之摊成薄薄饼状。
⑥翻面后，打入2个鸡蛋，用平铲在面饼上推均匀，撒上葱花。
⑦鸡蛋凝固后，将腐乳、甜面酱、辣酱调匀，刷在面饼上。
⑧比较后铺上生菜、油条，将饼卷起包好就完成了。
煎饼果子制作注意：
1.煎饼果子的饼皮加入了绿豆、小米等杂粮成分.第一次操作饼皮不易成型，可以试着增加一点面粉的量。
2.平底锅加热之后马上转小火，再将面扮糊倒入锅中，要迅速转动锅子，使其成圆形饼状。不然饼皮容易受热不均匀，厚薄不一致。
3.煎饼翻面时要特别小心，否则就会前功尽弃。一定要等讲的底部微微鼓起后.再轻轻地提起翻过来。
总结：如果你想学习煎饼果子的制作，开一家煎饼果子店，可以到食尚香小吃培训学校学习，这里有专业的是否手把手教学，时间不限定，直到你学会为止。
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