蹄花培训

　　想学做蹄花?

　　蹄花是四川省成都市的一道名吃，属于川菜系。它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。其外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰;是成都风味名吃中的上品，受到广大消费者称赞，是一个有前景的投资分析。

　　蹄花怎么做?蹄花做法配方？

　　菜的原汤类汤品，善用配料得风味，出特色，一种原料，由于配料不同，滋味口感和效用也就自有变化。以猪蹄为例，雪豆炖猪蹄算是猪蹄炖品中的祖宗。在人民公园一带，以“老妈蹄花”为名的馆子不计其数，已然成了一道风景。而成都人往往比较爱在深夜来一碗：滋补的香味扑鼻，肥美的蹄花软烂，无论是消夏还是寒冬，总让人心头一暖。猪蹄洗净后，在火上炙烤一番，刮去外层已经烤糊的表皮，再用刀剖成两半，进滚水焯，去尽血水。因为猪蹄腥味重，比较好用料酒码味，下锅前再清洗干净。雪豆洗净后，用清水泡胀，猪蹄雪豆尽入砂锅中，加清水在旺火上烧开，加入姜块，改为中火，炖一段时间，再改为小火，直到猪蹄雪豆软糯。吃这道汤菜，也少不了蘸水，平常馆子爱用香辣酱做味碟。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　蹄花种类：

　　上高蹄花、老妈蹄花等等

　　蹄花的培训课程：

　　1：原料处理

　　第一步，主要系统学习猪蹄等食材的处理。这里重点学习掌握每种原料的清洗、风干等知识。

　　2：原料腌制

　　第二步，主要系统学习猪蹄等食材的腌制。这里重点学习掌握每种食材的腌制方法、存放等知识。

　　3：配料

　　第三步，主要系统学习猪蹄酱汁等配料的制作。这里重点学习掌握每种配料的制作食材、方法等知识。

　　4：烘烤

　　第四步，主要系统学习如何制作上高蹄花。这里重点学习掌握烤制火候、时间、手法、技巧等知识。

　　蹄花介绍：

　　蹄花所用蹄花选用的是蒙山猪，蒙山猪是经过上高县群众长期精心养育形成的具有体躯大、耐粗饲、抗逆性强、遗传性状稳定，繁殖力好、母性好、肉质佳、瘦肉率较高的肉质兼用型地方猪种，归属赣西“两头鸟”类型，是江西八大猪种之一。

　　营养价值

　　猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

蹄花利润分析

　　开一家普通的蹄花店,一天如果营业额能够达到2000元,那么一个月的总营业额就能够达到6万元,一般蹄花店的工资固定成本大概每个月要花8000元左右,如果是自己经营,那么这一块的成本会变成利润.而同时经营一家蹄花店的额外变动成本大概为40%,也就是说额外成本是6*40%=2.4万元,因此一家一般的蹄花店一个月能获利60000-8000-24000=28000元.

蹄花培训哪家好

　　要选择好的蹄花培训机构,一定要先做考察.蹄花培训机构的规模是首要考察点,同时要看蹄花培训的设备好不好,蹄花培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有蹄花培训机构的资质是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家蹄花培训机构正不正规.与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构.

食尚香蹄花培训优势

　　1,蹄花培训服务好，费用不高，还不乱收费;

　　2,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;

　　3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;

　　4,蹄花培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

蹄花培训时间

　　蹄花培训时间一般根据蹄花培训学员所学项目以及学员自身的学习能力接受能力而定.学习能力强接受能力强自然学的更快,那么蹄花培训的时间也就越短.

　　食尚香郑重承若:每一个蹄花培训学员我们都是包教包会,学会为止,所以学员不用担心时间不够学不会.同时在蹄花培训学习过程中,食尚香将为学员安排好住宿,让学员能够安心学好蹄花技术.

蹄花培训价格

　　食尚香是正规专业的蹄花培训机构,在蹄花培训收费这一块是非常合理以及透明的,蹄花培训价格不高,而且蹄花培训不会出现乱收费的情况.如果你想要直接获取蹄花培训的价格,可以联系我们的在线客服人员,客服人员会将详细的蹄花培训价格表发给您,以供您参考.

蹄花开店资金

　　以普通的市级城市来说,学好蹄花技术开店创业我们分为两种形式:

　　第一种是资金较小,则考虑做蹄花摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做蹄花摊这种形式的话,一半蹄花开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.

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　　第二种是资金比较大,考虑做蹄花店的.直接开蹄花店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开蹄花店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.

蹄花开店流程

　　第一,定位顾客,选择店址

　　第二,定位产品,产品价格制定

　　第三,蹄花店面布置,装修

　　第四,制作蹄花设备采购

　　第五,制作蹄花原料采购

　　第六,蹄花店审批手续,办理各项证书

蹄花店选址技巧

　　1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,实行店址调查

　　3,力保交通便利

　　4,蹄花店选择人口增加较快的地方

　　5,租金合理

蹄花店装修技巧

　　1,外观设计合理,要求一目了然,突出蹄花店特色

　　2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.

　　3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.

　　4,店外宣传栏布置摆放合理

　　5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.

蹄花培训常见问题解答

• 实训现场
• 学校后厨
• 培训地点
• 右侧洽谈区
• 杨青老师面点培训实景
• 鲜汁大包培训实景
• 西点区
• 鲜汁大包培训实景图
• 张青老师调汤培训实景

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