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潮州卤水培训

潮州卤水培训

项目品牌:食尚香
学习内容:潮州卤水培训全套技术
原料设备:不受任何限制
售后服务:三年售后服务
学习品种:见具体 介绍

3-5天 40475

公告:
很高兴的通知大家,由食尚香独家编写的《餐饮培训指导》丛书已经上市。凡当天前100名报名学员,将有机会获得《培训指导》丛书一册,名额有限,快来报名吧!
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  想学做潮州卤水吗?

  潮州卤水天下闻名,用几十位药材、香料,上汤研熬而成,其中以选用正宗潮汕黑鬃鹅加工制成的卤水鹅为代表,经过上百年的雕琢,这一技艺堪称岭南一绝。

  卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身调味品配方复杂而精细,制作方法讲究耐心考究 犹如品茶一样,所谓慢工出细活。卤菜的吃法也是很多样化的,可以根据不同人的口味有所调整,一般,有香、有辣、有麻等几种口味。

  制作卤菜最重要的就是卤水了,卤菜的制作是相对比较简单的,但是卤水就不是那么简单的了,有些人想做卤菜生意,就是找不到卤水的制作方法,这个就让他们很头疼,随着现在越来越快的生活节奏,好多人选择了即好吃又方便的卤菜,卤菜口味众多,全国各地都很受欢迎,所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。

  潮州卤水怎么做?潮州卤水做法配方

  粤菜菜系的制作的卤水主要包括有:“白卤水”“一般卤水”“精卤水(即油鸡水)”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水。八十年代初,厨师们大都是以“一般卤水”以及“精卤水(油鸡水)”的传统固定配方去制作所有的粤式卤水品种,而制作卤水使用的材料大多以香料药材、清水或生抽为主,缺乏肉味和鲜味,口感则以大咸大甜为重点,随着人们口味的变化,此类配方制品逐渐不受食家们的欢迎;到了九十年代,随着粤菜对外界饮食交流的深化,以及中国人的消费能力提高,制作卤水的材料有着质的改变;此时有着改革精神的厨师们并在新兴的“潮州卤水”中下功夫,引入“熬顶汤”的概念,在“潮州卤水”中加入新鲜鸡、大骨、等鲜味原料;使得“新派”的卤水品种不仅带有浓香的药材香味,还增加了鲜味和肉味,令食客吃后齿夹留香。

  项目介绍:

  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

  潮州卤水的培训种类:

  核心技术传授:中药材技术配方资料、卤水技术配方资料,凉拌卤菜配方资料、卤菜调料包技术配方资料、食材腌制技术配方资料、多种口味卤菜技术配方资料等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店)卤猪头肉,卤猪肚片,卤猪耳朵,卤猪舌头,卤猪尾巴,卤猪蹄髈,卤牛肉,卤鸭子,卤鸭脖子,卤鸭爪,卤鸭头,鸭翅膀,

  潮州卤水的培训课程:

  1.讲解材料的作用及分类、选料、配比及加工。

  2.讲解潮州卤水卤料料的配比及卤水熬制。

  3.讲解各类材料的初加工方法。

  4.讲解潮州卤水的调味技术。

  5.讲述潮州卤水的成品制作技术。

  营养价值

  1、具有益气补虚、暖胃生津、利五脏、解铅毒、治虚赢消渴等功效。

  2、既是潮汕百姓的家常菜,又是入得大席的特色菜。滋味丰富,质感各异.卤味纯厚,鲜香可口。

潮州卤水利润分析

  开家潮州卤水店,假设说营业额一个月为15万元,而店铺员工工资的固定成本为3.25万元,同时由于经营产生的额外变动成本大概为65%左右,也就是说我们需要付出15*65%=9.75万元的成本,这个计算成本是按照接近上限的值来进行计算的,因此开家潮州卤水店一个月大概能有3万左右的利润。

怎么才能找到好的潮州卤水培训机构

  想要学习潮州卤水技术,在选择潮州卤水培训机构的时候,一定要进行多方面的考察,首先看这家培训机构有多大,然后实地考察培训机构的潮州卤水培训设备,在这同时也可以和潮州卤水培训教师进行接触,还要考察培训机构的证件是否齐全,最后在询问一下正在进行潮州卤水培训学员的感受和看法,只有进行多方面的考察后才可以找到更好的潮州卤水培训机构。

食尚香潮州卤水培训优势

  1,潮州卤水培训服务好,收费不高,不会在中途添加费用;

  2,理论+实践,以实践为主,老师手把手教学,学员亲自动手制作;

  3,针对学员实际情况,制定合适的教学计划,并且传授完整的技术配方;

  4,潮州卤水培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店。

潮州卤水培训时间

  潮州卤水培训时间一般根据潮州卤水培训学员所学项目以及学员自身的学习能力和接受能力而定。一般来说,潮州卤水培训项目分为1-3天短期培训,3-5天中期培训,5-10天中长期培训以及10-15天的长期培训。同时学习能力和接受能力强的自然学起来更快,那么潮州卤水培训的时间也就更短。

  食尚香郑重承诺:每一个潮州卤水培训学员我们都是包教包会,学会为止,所以学员根本不用担心学习时间不够学不会。同时在潮州卤水培训学习过程中,食尚香将为学员安排好住宿,让学员能够安心学好潮州卤水技术。

开家潮州卤水店在选址方面有什么技巧

  1,坚持客流至上,一定要选择人多的地方开店

  2,实行店址调查

  3,保证交通方便

  4,合理的租金

  潮州卤水店装修技巧

  1,外观设计合理,要求一目了然,突出潮州卤水店特色

  2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽。

  3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字。

  4,店外宣传栏布置摆放合理

  5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型。

潮州卤水培训相关问题解答

如果仍然无法解决您的问题,您可以通过电话:15715866236,400-055-1073或者QQ客服:1092698600与我们咨询联系

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