浅谈中式快餐的市场定位和经营选址

　　大家都知道快餐是什么，我们在上班繁忙的时候买的便捷便当，在宿舍里等待外卖送来的酸辣粉，手擀面等等都是快餐。所谓快餐就是快捷方便的食品，它的快不仅仅体现在吃的快上面，还包括配送、制作的也快，适应人们快节奏的生活，所以叫它快餐也是名副其实的。

　　之前我们都在吃西式的快餐，炸鸡汉堡是我们喜欢的美味，但是现在我们都在吃中式的快餐，中式快餐的种类又很多，远远比西式快餐的种类要多很多。

　　比较近几年，随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响，一些中式快餐店也相继出现了。而且由于中式快餐店管理具有投资规模孝资金回收快、运作相对简单等优点，故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。中式快餐店的队伍也越来越壮大。

　　中式快餐店管理和经营西式快餐有很大的区别。首先，中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产，而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平。

　　中式快餐店管理快餐品种的选择

　　品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：

　　第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等。

　　第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。

　　第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉。

　　这几类快餐都有共同点。顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。

　　但需要注重的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：

　　第一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点。

　　第二种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来比较多20种左右就足够了。假如一个快餐店经营饭食或面点，比较好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。

　　小伙伴们不要以为开中式快餐店很容易，里面的门道也是很多的，但是只要大家做好充足的开店准备，开店的路也会越走越顺利的。