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蹄花是四川省成都市的一道名吃，属于川菜系。它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。

蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰;是成都风味名吃中的上品。吃这道汤菜，也少不了蘸水，平常馆子爱用香辣酱做味碟。

蹄花技术培训学习内容详情

1、蹄花的系统讲述;

2、蹄花原料的选购;

3、蹄花食材的预加工;

4、蹄花加工的基本标准;

5、蹄花加工的工艺步骤;

6、蹄花经营定价原则;

7、培训调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。

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