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食尚香   |   2018-09-15

锅贴

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锅贴是一种煎烙的馅类小食品,汉族传统小吃,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同的新鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。

锅贴有讲究,须用平锅贴底锅,略抹一层油,将锅贴整整齐齐地摆好,要一个挨一个,煎时应均匀地洒上一些水,好用有小嘴的水壶洒水,以洒在锅贴缝隙处,使之渗入平锅底部为好。

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锅贴技术培训学习内容详情

1.讲述锅贴的主原料认识及基础知识。

2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.辅料的配制及方法。

4.火候、撒料食用方法。

5.未售完半成品的保存方法。

6.设备器具采购途径和要求。

7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

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