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荞面饸饹培训班那教的好

食尚香   |   2018-08-22

荞面饸饹

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  荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一,与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹,古称"河漏"。

  荞面饸饹有两种吃法,一种是吃热的,另一种是吃凉的。一般是夏季凉吃,调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子,有时师傅芥末下得狠了一些,一筷子入口,不由浑身一颤,好像七窍六神都通了,是消夏祛暑的好东西。冬季多是热吃,在饸饹碗里浇上臊子和热骨头汤,再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜,吃起来汤鲜面筋,通体舒畅。

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  荞面饸饹技术培训学习内容详情

  1.讲述饸饹面的发展史及基础知识。

  2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

  3.和面及打饼的的技术及要求。

  4.各种饸饹面的制作方法及注意事项

  5.各种口味饸饹面制作技巧与汤的熬制。

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  7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

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