想学做台式海★★火锅去哪里好？
食尚香 | 2022-08-29
★★火锅,火锅
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台湾位于我国华东地区东部海中，东临太平洋，气候湿热·物产丰富。饮食习俗受沿海闽、粤的影响，只味偏重于清淡。以鲜美、香烂而略带酸辣为主要风味。台味火锅也受广东东打边炉的影响，但风味各异，台湾火锅多以★★、鸡、鸭加各式调味而成，主题鲜明，个性突出，并兼具有特色的风格。
★★火锅/资料图
卤汁原料：精盐20克、料酒20克、猪化油200克、胡椒粉3克、生姜20克、枸杞子10克、味精3克、葱段30克、番茄50克、鸡精3克、鲜汤1500克
味碟原料：精盐、味精、芝麻油、蚝油、辣豆瓣酱、葱花
食用原料：大虾500克、鲜鱿鱼200克、鲨鱼肉200克、鲜贝200克、鲜海参200克、鲜鲍鱼200克、鲜乌贼100克、芦笋100克、白菜心100克、香菇100克、水发粉丝200克、蘑菇100克、平菇100克
【制作步骤】
卤汁炒料：
炒锅置火上，放猪化油烧至四成热时，放入姜(拍破)、葱段炒出香味，掺入鲜汤烧沸，撇去浮沫，加入精盐、胡椒粉、料酒、枸杞、番茄、鸡精、味精调匀。
味碟调配：精盐、味精、芝麻油、蚝油、葱花拌匀。辣豆瓣酱另用小碟装上放上葱花供嗜辣者蘸食。
备料：大虾去外壳、虾肠;鲜贝、鲜鱿、鲜海参、鲜鲍鱼、鲜乌贼洗净均切成片;鲨鱼肉片成较厚的片装盘;9头片成片。蘑菇、芦笋、香菇、平菇、白菜心洗净后刀工。
食用：
选用一火锅炉洗净，放入以上各料，掺入调好味的卤汁，加热烧沸至各料成熟后，择自己喜爱的各料食用。
【总结一下】
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