学做鲫鱼火锅制作技术去哪里？
食尚香 | 2017-08-17
鲫鱼火锅,火锅
阅读：108
鲫鱼乃筵席中上品，自古至今被人们赞美备至。历代文献资料均有对鲫鱼制作的记载，其食法较多，尤以做汤比较能体现其鲜美滋味。野游中如捕到小鲫鱼，采用火锅方法测制，鱼肉之嫩美，汤味之醇鲜，妙不可言。
鲫鱼火锅/资料图
初加工:鲫鱼去鳞除鳃，剖腹去除内脏和腹膜，洗净。
【原料及配方】
主料:鲜鲫鱼20尾，每尾约重50克。
辅料:猪肉50克，粉丝200克，香菇50克，竹笋100克，白菜或应时野蔬500克。
锅底调料:猪油50克，葱、姜、蒜各20克，精盐25克，味精5克，胡椒粉3克，肉汤2000克，海米25克。
佐食调料:酱油、香油、味精、香菜、姜适量。
【制法】
①鲫鱼入沸水略掉取出洗净;粉丝切段泡软，其余辅料均切丝，然后将辅料除肉丝外，全部垫放锅底;葱、姜切块与蒜一起拍松.姜和香菇切末与酱油，味精、香油调匀。
②另起锅放猪油烧热，放入葱、姜、蒜块炮锅;随即下入肉丝，炒出香味;放入肉汤和调料调匀口味，烧沸去除浮沫，再倒入火锅内将火锅烧沸，涮食鲫鱼。
特点:汤鲜醇，鱼味美，质鲜嫩。
食用:将鲫鱼测烫至断生取出，蘸佐料食用，比较后可放入面条煮透，汤、菜、面一起食用。
【总结一下】
哪里可以学做鲫鱼火锅技术?食尚香小吃培训学校怎么样?作为全国比较大的小吃培训学校之一，食尚香为餐饮行业培养了众多优秀人才。选择食尚香，既可以学到一门精湛的手艺，还能省去一大笔的加盟费。学校经验丰富的老师，详细地为学员教导技术，传授学员各种各样的配方，使学员学习成功后，能熟悉全面扎实的掌握技术。
早餐面点