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药膳火锅怎么做好吃?学做药膳火锅去哪里?

食尚香   |   2017-08-17

药膳火锅,火锅

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  中国人注重养生,药膳火锅是四川火锅中的一款特殊品种,颇有特色,成、渝等地的药膳餐厅均有经营。该火锅以牛肉等为主料,配料中加入中草药,把“火性”与“补性”结合起来,食后出汗,调理五脏,既补气助阳,又养血祛火,相得益彰。

药膳火锅
药膳火锅/资料图

  【用料】瘦牛肉、牛肝各200克,鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克,人参5克,黄芩10克,当归、枸杞子各15克,大枣20克,甘草5克,午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克,鲜汤2000克。

  【调料】豆瓣酱100克,菜油150克,醪糟汁100克,姜35克,大蒜20克,泡辣椒25克,盐15克,味精5克,花椒10克,牛油50克。

  【制法】

  1.牛肉去筋络,切成大而薄的片子。牛肝去皮膜,亦切成同牛肉相当的片。毛肚洗净,片开,切块。午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片。豆腐干洗净,切成条。水发粉丝切节。水发海带切条。葱拍破,切节。菠菜择好洗净。平菇撕成条。土豆去皮,切片。将以上各料分别装盘,上桌摆好。

  2.将人参、黄蔑、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅(或药罐),加水烧开,熬半小时,诺出药液约500毫升。炒锅置火上,放菜油烧至四成热,下豆瓣酱、泡辣椒节炒香,下大蒜、姜末、花椒炒儿下,再下汤汁、盐、味精煮沸,再加鲜汤煮开,然后加入牛油、药液煮沸,打去浮沫,舀入火锅中,上桌点火,煮沸即可随意烫食。

  3.在吃的过程中,可加入原汤及药液调味。味碟可用熟鸡油、白糖、酱油、醋拌制,每人一碟。

  注意事项:

  汤汁、药液不要一次加完,留少量陆续添加。土豆应选个儿大均匀的。豆腐干较硬,可先用水泡一下。如吃时感到不够味,也可在火锅中加些猪油。

  【总结一句】

  看了上面的介绍,是不是迫不急待的想学做药膳火锅了呢?学做药膳火锅制作技术就选择食尚香,食尚香小吃培训学校专业致力于小吃培训十多年,学校有众多经验丰富的小吃制作师傅手把手教学,包教包会,直到你满意为止,如果你有学习的意向,欢迎来电咨询我们。

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