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学做阳春面去哪里?食尚香阳春面培训怎么样?

食尚香   |   2016-11-12

阳春面

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  阳春面,带着浓重的上海特色,又称光面或清汤面。农历十月,上海市井隐语以十为阳春。相传此面每碗售钱十文,因此被冠以阳春面的美名。

  比较早的阳春面汤底是清水,后来演变为葱油高汤底,其汤清味鲜,清淡爽口。阳春面以其独有的市井魅力温暖了无数人的心。

阳春面
阳春面/资料图

  原料:鲜切面200克、紫皮洋葱半个、生抽1大匙、水80毫升、猪肥膘肉200克、高汤800毫升、青蒜苗2裸、盐1小匙

  制作方法:

  1.洋葱洗净切丝;猪肥膘肉洗净沥干,切小块;青蒜苗洗净,切末。

  2.炒锅加水,放入切好的猪肥膘肉,中火加热至水沸腾,继续加热至猪肥膘肉变透明.逐渐变成金黄色。

  3.待肉块体积变小变干,捞出渣滓,倒出大部分油。

  4.剩余的油继续加热,放入洋葱丝炸至葱丝变干,捞出葱丝。

  5.向油锅中加入生抽和盐调味,再加入高汤煮开,盛入汤碗备用。

  6.另锅煮面,面熟后捞出,沥干水分,放入汤碗中,撒上青蒜苗末即可。

  阳春面好吃的秘密

  做阳容面比较重要的就是炸葱油,紫皮洋葱的味道比较香,炸出的葱油昧道非常浓郁。另外,做阳春面用猪油也是很关键的一点,一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。熬猪油时加入少且水,可使猪油洁白,不易炼焦。阳春面清汤白面看似无味,实际上精华都在葱油里,所以要想做好一碗阳春面,葱和油的步骤不能马虎!

  总结:想学做阳春面吗?想知道郑州阳春面哪里好吗?食尚香阳春面培训怎么样?如果你想学,欢迎来电咨询食尚香郑州小吃培训学校,专业致力于小吃培训十二年,有丰富的小吃培训经验和管理经验,欢迎大家来电咨询!

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