葱油饼怎么做？学做葱油饼不得不掌握的技巧

　　葱油饼,可说是所有饼类中比较家常，比较具人气的了。它无处不在的身影，足见人们对它的喜爱程度。顾名思义，所谓“葱油饼”，比较不可缺少的原料就是“葱”和“油”。当面皮上抹了一层油，再铺上满满的葱花，用油慢慢煎熟，香气就在这时四散弥漫开来，成香酥脆，轻易举地俘获了心和胃。

葱油饼/资料图

　　葱油饼的原料：面粉250克、开水150克、冷水60克、葱花60克、盐5克、植物油15克

　　葱油饼的做法：

　　1.将开水以绕圈的方式倒入面粉中·用筷子拨散面粉，倒入令水，混合成黏湿的面团。加盖保鲜膜，静置1小时。

　　2.面板和手上抹油，取出面团，轻轻揉匀，分成4等份。

　　3.取一份面团压平，擀薄，均匀抹上油，撒上盐和1/4数量的葱花。

　　4.将面皮沿一边边卷起卷紧，两头收紧口，轻轻搓长，并成螺旋状盘起。

　　5.将盘好的4个面团放在抹油的容器上·加盖保鲜膜松弛1小时。

　　6.平底锅烧热，倒入少许，淋匀。烧热后放入饼还，小火加盖，煎半分钟至一面定型翻面，再煎至两面金黄，出锅后将饼在面板上反复摔打几下。

　　葱油饼好吃的秘密：

　　葱油饼是用烫面制作的，材料中的水足较多.面团非常黏湿.只需轻轻地搓揉，至略成团即可。将饼反复摔打，是为了快速散热和让层次更加分明。

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