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干拌面怎么做?干拌面的配料是什么?哪里有学?

食尚香   |   2016-09-19

干拌面

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  面一直是北方人的主食,不知道从什么时候起,在长兴人巧手下,做成了独具特色的干挑面。所谓干挑面,即将煮熟后的面条,沥水后加调料乘热拌均,再加各种配菜而食的一种而条品种。

干拌面
拌面/资料图

  干挑面也算是浙北长兴一带的特色,这种风味独特的拌面大街小巷比比皆是,原料就是比较普通的细面条,加上佐料,经过店家的精心料理,一碗香喷喷的干挑面就奇迹般呈现在顾客而前。它鲜香扑鼻,软硬适中。口感韧淤,梅一根面条都饱含鲜香滋润的味道.长兴的每家早餐店都卖干挑面,不仅价格便宜,而且常吃不厌。干挑面在受长兴人喜爱的同时,因为是特色小吃,还受到来长兴的外地人的青睐。

  长兴干拌面的详细制作步骤都在下面,大家行动起来吧~~~

  1.配料

  主料:面(必须是新鲜的湿面,以细的圆面为佳)150克。

  调料:猪油、盐、味精或鸡精、酱油(生抽)、辣椒酱。

  配菜:咸菜、酱制肉圆、煎鸡蛋或荷包蛋、青椒牛柳、茜制鱼干。

  2.制作方法

  其实很简单,分两步,煮和拌。

  (1)煮讲究煮熟而不煮烂,清水人锅煮沸,下面,用大火煮.其间锅盖半掩.至面上浮(一般1一2分钟)。加少许凉水(一般半碗.以面条不因沸水翻滚为准),上锅盖继续煮1一2分钟至水沸腾.起锅晾干。

  (2)拌讲究调料的搭配,在面起锅前要配好,准备好盛面的空碗,将猪油一小勺,少许鸡精(或盐和味精),酱油一勺(依口味自主选择适量的咸菜、辣椒9)置碗中,待面起锅下碗,迅速搅拌,将调料拌匀,撒上少许葱花,完成。

  (3)配菜依个人口味自选,因酱制肉圆、鱼干等均是秘制,各家有所不同。

  3.特点

  人口爽滑,有嚼劲,配菜多样,各取所需。

  干拌面哪里可以学呢?

  如果你想学习制作干拌面,或者想学习全国各个地方的名优美食小吃的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习,我们会用比较真诚的态度为你提供教学服务,只要你有心想学习,就一定能够学会!

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