★☆面怎么做？★☆面怎么做好吃？郑州哪里有

　　广州虽然地处岭南，面食却一点也不逊色，正如一直让广州人引以为傲的★☆和★☆面。广州的★☆源于北方馄饨，但是北方馄饨来到广州之后，皮变薄了，馅也改良了。在广州，正宗的★☆是用河虾做馅料，★☆一定要小个子，有凤尾。以前西关小姐的小嘴一口一粒，是正宗广州★☆的规格。

　　★☆的名字改得优雅，址初的由来，各有说法，但多数是午饭和晚饭之间吃用，所以净★☆、★☆面不是用来项肚的，更多的是一种食趣。这也是★☆一直传承至今的重要元素。

★☆面/资料图

　　正宗的★☆面，要爽滑、要够韧。但泡在象牙色的大地鱼、猪骨汤内，就变得软滑了，如果这时面还是弹牙的，那就要小心了。面食吸收水分后，质感必然变得软烂，违反这个自然规律的，就要加入附加的胶质才可达成。

　　三十多年前，★☆面的馅料甚少有鲜虾和瘦肉，猪油渣和肥猪肉才是主角，但现在己愈来愈少，正宗的味道反而在港澳得以保留。改革开放后，广州的★☆面开始寻找本来的味道，但由于人口结构的变化，口味和消费档次的不同，★☆面本身的质量也变得十分特殊。但是无论怎样，源于广州的★☆面都可以找到它本色的轮廓和风味

　　★☆面的制作：

　　主料：面条、★☆皮、猪肉馅、鲜虾各适.

　　配料：菠菜、韭黄、色拉油、盐、酱油、葱、姜、生粉、鸡粉、料酒、生抽各适.

　　操作步骤：

　　1.虾去头去充去肠线后洗净，虾充洗净备用;猪肉洗净后剁碎;韭黄洗净后切碎。

　　2.将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀，然后用适.盐、生粉、姜、料酒、生抽、色拉油腌制2小时。

　　3.用★☆皮将★☆包好。

　　4.水开后加入虾充煮半小时，在汤底中加入菠菜、适一盐和鸡粉调味，将汤底盛入大碗中备用。另一锅水.水开后加入面条煮熟后沥干水放到已有汤底的碗中。在之前煮面的水中加入★☆，众至★☆浮起即可捞起放在面条上。

　　5.将之前汤底中的菠菜也盛出来铺在面上，再撤上些韭黄碎即可。

　　6.也可以留几只虾，煮好后整个放到面里，菜品和颜色会更好。

　　★☆面培训：

　　★☆面是广州著名小吃，吃起来鲜香滑口，非常的美味，如果你想学习★☆面的制作，欢迎来食尚香小吃培训学校。