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月饼怎么做?郑州哪里有月饼培训?

食尚香   |   2016-08-18

月饼

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  月饼是中秋节的节日食品,也是传统的中国美食。“月饼”一词比较早出现在南宋吴自牧的《梦粱录》那时的月饼是菱花形的.而且是“四时皆有,任便索唤.不误主顾”,还不是中秋时的节日食品。月饼被定为中秋节的特供食品,大约是在元末,今天小编就来和大家唠一唠中秋月圆之时的月饼。

月饼
月饼/资料图

  月饼的制作:

  原料:

  低筋粉100克,泡打粉1/4小勺,黄蔗糖20克,盐一小撮,菜籽油2大勺,鸡蛋(中等大小)1个

  月饼馅:

  豆馅(粗豆馅.豆沙都可以),黑芝麻酱1小勺,西梅(无核切成小块),核桃(切成粗拉)1大勺,松子1 小勺,枸杞子1小勺

  准备:

  在烤盘上铺一张烤纸。烤箱温度设定为170'C.预热。

  做法:

  1.准备月饼馅。在豆馅中加入黑芝麻酱.用橡胶刮刀搅拌.放入其他做月饼馅要用的原抖.搅拌均匀

  分成6等份.搓圆备用。

  2.将粉类原料,黄蔗糖,盐放入搅拌盆中,用类似淘米的手法搅拌均匀。放入菜籽油,继续搅拌一用双手手掌把原料搓散,搓细一鸡蛋打散.取1/2的蛋液一点一点加入,用橡胶刮刀快速搅拌,混合成团。比作其他饼干的面团要软一些。

  3.将面团分成6等份搓团。取一小块用拼面杖拼成直径12厘米的圆形饼皮,把做好的月饼馅放在饼皮中央,包起来,封口处用手压紧,再轻轻按扁即可。如果面团太软易枯可以把保鲜膜盖在面团上撰,面团比较容易碎裂,不耍用力拉扯。

  4.把月饼封口向下摆在烤盘上,表面刷适比较剩余的蛋液,烤箱预热至170'C烘烤25分钟。取出后放在烤盘上冷却。

  购买月饼的时候要注意什么:

  根据我国的传统习俗,人们在中秋那天会吃月饼,且各地的口味都不同。由于消费者在购买时不能准确辨别,难免买到一些劣质的月饼。因此学会一些简单的选购方法是必要的。

  购买月饼时,要看其外形是否完整、丰满,面皮是否光洁油润,图案花纹是否清晰,色泽是否均匀,月饼四周是否饱满分明,底部丰整。如果月饼周围是凹进去的,又呈白色状,说明月饼焙烤未熟透。质量好的月饼,饼皮厚薄均匀,皮饼比例适当,馅料饱满,软硬适中,果仁、子仁分布均匀,不缩皮,不空膛,不猫,手感皮质松软、香滑油润。蓉馅类的,馅心不硬,软滑,不粘牙;果仁类的,馅心果仁清晰可见,无杂质,具有该品种特有的风味。

  月饼哪里有学?

  月饼是我们中秋之时必要的美食,如果你想学习月饼的制作,欢迎来食尚香小吃培训学校学习。

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