卤水牛杂培训机构哪家好

　　在老岭南地区，卤水牛杂是非常知名的一个地方特色美食，独特风味是当地一绝。卤水牛杂是由牛肉、牛内脏等食材，加上秘制酱汁和10多种药材熬煮而成，营养丰富，口感极佳。卤水牛杂对于牛肉的选择和制作非常讲究，牛杂用大锅慢火焖2个小时，牛蹄牛骨用大锅焖4个小时，才能够入味。

　　卤水牛杂怎么做?卤水牛杂制作配方是什么?

　　食材明细： 牛肉、牛心、牛肚、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜

　　卤水制作：牛骨汤内下入香料包(内含花椒、香叶、桂皮、小茴香、丁香、草果、肉果、白蔻、肉蔻、砂仁、南姜、香茅草、黄栀子、葱姜)旺火烧沸后改小火熬两小时，待汤呈茶色时，调入白酒、冰糖、生抽、鱼露搅匀熬约2小时，期间不断搅动，待冰糖完全融化，下入盐、味精、鸡粉调味。

　　卤水牛杂的做法步骤：

　　1、水里放入卤料包，八角，香叶，酱油，糖，料酒大火煮沸以后中火煮半小时

　　2、高压锅里面加入老卤水，普通超市均有销售

　　3、牛杂切成大块，冷水下锅，加入姜片花椒煮沸以后捞出来

　　4、把自制的新鲜卤水(只要水，卤料什么都不要)也倒进高压锅里，和老卤水搅匀

　　5、里面重新加辣椒和八角，把牛杂倒进去，卤水要没过牛杂

　　6、定时高压一小时

　　7、一小时以后放气再开盖，注意别被水汽灼伤了

　　8、切片摆盘，用生抽、醋、香油、青红尖椒、香菜制作蘸料即可食用

　　【卤水牛杂培训内容】

　　1.食材的采购及配料的选购等;

　　2.配料的比例搭配及卤水的制法;

　　3.牛杂的卤味过程;

　　4.牛杂的煮制完成;

　　5.牛杂的炒制方法及配料搭配;

　　6.牛杂的焖制方法及完成。

　　7.卤水牛杂的反复实践操作练习。

　　【卤水牛杂技术支持】

　　1、专业的老师，一对一的教你开店技术，开店方案。

　　2、切实的指导店面招牌的设计。

　　3、全面的指导个性化菜单设计。

　　4、终身免费技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持。

　　【卤水牛杂的优势】

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