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郑州小吃培训学校   |   2018-09-13

糖醋煎饼

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煎饼,是中国传统食品之一,是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作,也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。一般方形,疏松多孔。折后为长方形,为粗粮,耐饥饿。

煎饼为汉族主食,以山东为盛,起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼,还有地瓜面煎饼。按照地区特色来划分,有临沂煎饼,岚山煎饼,枣庄煎饼,泰山煎饼。

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糖醋煎饼技术培训学习内容详情

1、和面的方法,和面配料;

2、薄脆的制作;

3、酱料的炒制;

4、辣椒油的制作;

5、各种小料配制,煎饼制作;

6、可以搭配鸡蛋灌饼手抓饼一起学习。

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