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河南烩面培训技术哪好

郑州小吃培训学校   |   2018-08-20

河南烩面

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  河南烩面一种荤、素汤、菜、面特色的风味小吃,以味道鲜美,经济又实惠而出名。羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经过不断反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精制面粉,加入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜,成为河南有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝。

  河南烩面与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉。

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  河南烩面技术培训学习内容详情

  1、传授河南烩面相关基础知识。

  2、河南烩面汤料的各种底料的配制及加工。

  3、河南烩面实际操作原料的选购,加工技巧与过程。

  4、实际操作河南烩面的制作过程及传授各种技巧。

  5、实操河南烩面的和面,煮面,调面的具体流程及操作方法。

  6、实际操作河南烩面所需配料的具体调制方法。

  7、认知制作河南烩面所需的各种设备。

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