剁椒鱼头培训哪里好培训学校

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　　剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

　　以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格;以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味!

　　剁椒鱼头技术培训学习内容详情

　　1、学习吊高汤的方法和技巧。

　　2、锅底勾兑方法和调味技巧。

　　3、剁椒鱼头锅底底料的识别和配方。

　　4、剁椒鱼头香料的识别和配方。

　　5、糍粑辣椒的制作方法。

　　6、剁椒鱼头底料的炒制方法。

　　7、剁椒鱼头的加工方法和炒制方法。

　　8、剁椒鱼头味型的调配方法。

　　9、剁椒鱼头秘制味碟技巧。

　　10、红油和老油的处理方法。

　　11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

　　12、剁椒鱼头主要原材料的好坏识别等。

　　学做剁椒鱼头，推荐到食尚香小吃培训学校，食尚香公司发展以来，坚持绿色、健康的发展理念，注重产品品质，在传承古老制作工艺精髓的同时，结合正确的科学发展价值观，以诚信发展客户，以品质赢取客户，深刻理解“以客户为中心”的含义，将“服务”贯穿于公司的运作和管理的每一个细节;在此食尚香人热忱欢迎全国各地的商界好友以及美食爱好者莅临指导，互相交流，共创辉煌。公司设有招商部、设计部、宣传部、研发部、售后部，为合作伙伴提供一站式服务。

　　食尚香餐饮始终坚信：好口味、好服务是餐饮企业的核心，也是企业生存的根本;一直本着以口味赢得市场，以服务赢得伙伴;在不断研发新品的同时，提升服务质量。专业的研发团队不断为客户研制一系列风味独特且适合消费者的产品，为消费者提供健康、营养、美味的产品，赢得消费者的认可和选择，从而增加合作店的市场竞争力。