广式烧腊培训班那里好
郑州小吃培训学校 | 2018-08-20
广式烧腊
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广式烧腊是一道广东省的汉族名菜，它包括烧鹅、白切鸡、烧鸭、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。
广式烧腊是结合传统的烤制方法，采用特有的腌制配料技术，形成了适合广大人群的独特风味，成品鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻，同时含有丰富的维生素、铁等营养素。
广式烧腊技术培训学习内容详情
1、 对烧腊的原材料进行初步加工处理汤底的熬制;
2、 对加工处理的原材料进行腌制、熏制;
3、 多种烧腊的酱料调制方法;
4、 调制潮州卤水的汤底、口味;
5、 卤水的制作方法和卤汤的保存方法。
6、 原料采购、存放、保鲜技术;
7、 开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
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