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烤鸭脖培训店哪里比较好

郑州小吃培训学校   |   2018-08-20

烤鸭脖

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  鸭脖子,本身食之无味,弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后就完全不一样了,再剁成一节一节,大小刚好能在嘴巴里自由转动。鸭颈肉层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,接着吸吮骨节中间的骨髓,“滋溜”一声,让人觉得颇有成就感。照老一辈人的说法,鸭脖是活肉,鸭子整天寻吃觅食,纤长的头颈一伸一缩,肌肉纤维锻炼得非常有韧劲,所以味道格外的好鸭脖子所以能脱颖而出就在于它肉附于骨,鸭肝鸭肠之类属于一口香,很易满足,而鸭翅、鸭掌骨肉较易分离,吃起来没有难度,只有鸭脖子骨肉相连,任你啃嚼吸嘬,也只能得其味之八九,让人总是难以充分满足,这便是鸭脖子的妙味所在了。

  烤鸭脖,以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃,光啃肉,鸭脖肉为“活肉”层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,则吸吮骨节间的骨髓,“滋溜”一声,令人颇有一种成就感。较后喜辣者可将骨头嚼碎,细品慢吸,体验“齿留香”而余味悠长。随着时代的发展,烤鸭脖的产品也将与时俱进,不断满足广大消费者的需求。

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  烤鸭脖技术培训学习内容详情

  1.讲述烤鸭脖的发展史及基础知识。

  2.讲解各种香料的作用及分类、选料、配比及加工。

  3.烤鸭脖配料的配制及方法。

  4.烤鸭脖的卤水的制作配方及技巧。

  5.烤鸭脖的各种半成品搭配制作。

  6.烤鸭脖的未售完半成品的保存方法。

  7.烤鸭脖的设备器具采购途径和要求。

  8.烤鸭脖的投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

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