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郑州小吃培训学校 | 2018-08-18
果木烤鸭
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北京果木烤鸭以枣木、梨木等果木为燃料，用明火烤，烤出的鸭子，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香老北京果木烤鸭历史悠久，享誉海内外，距今已经160年，号称天下名吃，是清代宫延御菜。
用果木炭烤鸭的好处就是原汁原味味道好，因为烤鸭并不是热量烤熟，而是木炭发出的红外线炙熟，这是其它东西无法替代的。
果木炭主要是以苹果、梨木等果木烧制而成。它的主要特点是燃烧值高热卡大燃烧时间长、无毒、它烤出的肉味特别香，所以主要用以烧烤，是烤肉所用的上等炭。
果木烤鸭鸭子外皮焦黄，肉质鲜嫩，香而不腻。色泽枣红， 外皮光亮，入口即酥，堪称一绝。
果木烤鸭技术培训内容详情
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3、培训果木烤鸭的腌制。
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