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郑州小吃培训学校   |   2018-08-18

小炒泡馍

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  小炒泡馍在当地被称为“小炒”,和小炒泡馍一样是回民的清真特色食品,但在做法上有区别:普通泡馍是煮出来的,而小炒则是炒出来的。小炒泡馍的制作不仅实现了食物的色、香、味,更将陕西美食的烹饪变成了一种饮食文化,小炒泡馍是一种饮食魅力。羊肉泡馍上桌之后,配以糖蒜,辣椒酱,葱花,香菜,小炒泡馍那入口的感觉简直就是汤味鲜美,口感劲道,美不胜收,回味无穷,而这也便是小炒泡馍饮食文化的独特魅力。

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  小炒泡馍技术培训内容详情

  1.讲授店面整体操作营业方式。

  2.讲解香料的作用及分类,选料、配比及加工。

  3.配料的配置方法及保存方法。

  4.禽类、肉类、蔬菜类材料的处理方法。

  5.讲授油温的掌控及各种食品的火候。

  6.讲授每种食品的调味方法。

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