扣碗酥肉的做法，学做扣碗酥肉去哪里好？

　　扣碗酥肉源自于河南安阳，在当地可是一道非常有名的菜品，被作为当地饮食的代表菜品之一。扣碗酥肉这道菜的特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，如果你不喜欢吃辣椒，那么你一定会爱上这道菜。这道菜非常适合不喜欢吃辣椒的朋友们。

　　扣碗酥肉原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

　　扣碗酥肉做法：

　　首先，我们先将猪肉处理一下，将250克猪五花肋条肉去皮，然后用刀切成肉片，加入配好的盐水，在加入适量的酱油将猪肉拌匀，之后在加入一个鸡蛋还有100g面粉，同样将其拌匀。

　　在锅里面加入1kg的花生油，等到油烧到7分熟的时候，将处理好的猪肉放到锅里，用油炸成柿黄色之后捞出。然后将炸好的猪肉放到扣碗里面，在加入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克，之后屉蒸40分钟，等猪肉蒸好之后在拿出来，将大茴香、花椒、葱姜都去掉，然后将猪肉扣在海碗里面。

　　之后我们在将五花肉去皮，然后两面剞上花刀，之后再把它再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。

　　将鸡蛋，湿淀粉调成糊状，然后把鹿角菜泡洗干净，切成丝片，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。

　　然后炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。

　　之后我们在拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。

　　炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

　　学做扣碗酥肉去哪里好?

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